Tegola col das

Legumotti alle verdure

Cena salutista per 3 persone.

Soffriggere 1/2 cipolla con poco olio.
Nel frattempo sbucciare e tagliare a dadini una melanzana. Unirla in pentola. Aggiungere 2 pomodori sotto sale a pezzetti. Tagliare a dadini 3 zucchine e 3 pomodori maturi. Unire in cottura a fuoco medio con il coperchio per 10 min. Aggiungere 1/2 kilo di fagiolini già lessati e tagliati a pezzi. Regolare di sale e fare cucinare altri 10 minuti. Se serve aggiungere un po' di acqua perché non si asciughi il tutto.
Cuocere per 10 minuti 250gr di legumotti in acqua bollente e salata. Scolarli e aggiungerli alle verdure. Fare riposare a fuoco spento almeno 1/2 ora. Aggiungere un filo d'olio a crudo.

Quiche di Zucchine, Piselli e Pancetta

Buon pomeriggio... ricetta perfetta per la domenica... Quiche di Zucchine, Piselli e Pancetta

Ingredienti:

- una sfoglia  rotonda di pasta briseè già pronta

- 2 zucchine

- 500 gr di piselli surgelati

- 1/2 cipolla dorata

- una confezione doppia di pancetta affumicata

- sale, pepe e olio qb

- 2 uova

- 1 mozzarella

- 200 ml di panna da cucina

- pane e formaggio grattugiato qb

Procedimento:

Mettere in padella le zucchine tagliate a pezzetti, la cipolla, la pancetta e un filo d'olio, fare soffriggere.

Aggiungere i piselli e continuare la cottura a fuoco basso con il coperchio. Quando è cotto tutto spegne e fate raffreddare.

A parte sbattere le uova, unire la mozzarella a cubetti, un po' di pane grattugiato, sale e noce moscata (o pepe bianco).

Unite tutti gli ingredienti come nella foto.

Mescolate bene. Rovesciate il composto sulla sfoglia messa in una teglia con le pareti alte con la carta forno.

Infornate a 180° gradi per un'oretta (dipende dal forno, usate sempre il metodo stuzzicadenti per vedere se è cotta). Lasciatela raffreddare in forno così si asciugherà per bene.

Consiglio: fatela un giorno prima, per esempio il sabato per mangiarla di domenica... sarà più gustosa... BUON APPETITO!

Polpette di Hulk

Buon pomeriggio. Questa ricetta è perfetta per i bambini, per chi ama le polpette, per chi vuole uno sfizioso antipasto o un contorno goloso oppure deve svuotare il frigo 😏

Le Polpette di Hulk

Ingredienti:

- 1 patata lessa

- un po' di fagiolini lessi

- 1 uovo

- pane grattugiato, noce moscata, sale qb

- olio per friggere

Procedimento:

Frullare le verdure lesse.

Aggiungere gli altri ingredienti e con i guanti fare le polpette. 

Girarle nel pane grattugiato e metterle su un foglio di carta forno e congelarle (viene meglio a friggerle)

Una volta fritte salatele ancora calde... e BUON APPETITO!!!

Gnocchi di patate estate

L'altro giorno ho postato la ricetta:
Gnocchi di patate con crema di fave e speck croccantehttps://isospiridiunafarfalla.blogspot.com/2019/05/gnocchi-di-patate-con-crema-di-fave-e.html

Oggi vi propongo gli stessi gnocchi ma conditi in modo semplice ed estivo: pomodorini, mozzarella e basilico con un filo d'olio evo.

Gnocchi di patate con crema di fave e speck croccante

Buon giorno oggi vi posto la ricetta e le foto dei miei 

"Gnocchi di patate con crema di fave e pancetta croccante"

Ingredienti per 3 persone ( ma dipende dalla fame 😏 )

Gnocchi:

- 3 patate lesse grandi

- sale e farina 00 qb per l'impasto

Condimento:

- 400gr di fave cotte (io le avevo in frigo avanzate cotte con cipolla, menta e olio)

- 6 fettine di speck

Procedimento:
Schiacciare bene le patate, salare e pepare a piacere e unire la farina un po' per volta.
Impastare a mano con i guanti (quelli alimentari senza polvere).



Formare dei rotoli e tagliare a grandezza a piacere. Infarinarli bene e metterli su un foglio di carta da forno e congelare. Viene meglio se sono surgelati a cuocerli. Questi sono circa 700gr.

 Mettete sul fuoco l'acqua salata per cuocerle gli gnocchi.
Intanto in una pentola antiaderente fate diventare croccanti le fette di speck.



Frullate quasi tutte le fave (tenetene da parte 3 cucchiai) mettete la crema nella pentola usata per lo speck e aggiungete le fave intere e un po' di acqua di cottura degli gnocchi.



 Tenete da parte 3 fette di speck.

Le altre tritatele con il coltello a pezzetti.

Cucinate gli gnocchi. Attenzione ci vogliono pochi minuti. Io li ho tolti dopo 2 minuti che erano tornati a galla. Scolateli bene con una schiumarola facendo attenzione a non romperli e metteteli nella pentola con la crema e lo speck a pezzetti. Impiattate con il restante speck.

Buon appetito!

I Quasi Soli- Ravioli di Zucchine

Buon pomeriggio

Oggi vi posto la ricetta e le foto dei miei Ravioli di Zucchine o come li ho chiamati "I QUASI SOLI".

Ingredienti:

Impasto:

- 400 gr semola rimacinata

- 200 gr farina 00

- 1 uovo

- acqua qb

Ripieno:

- 2 zucchine

- 1/2 cipolla 

- 1 patata lessa

- formaggio e pane grattugiato qb

- sale, pepe, olio qb

Procedimento:

Impastate le farine con l'uovo e aggiungete l'acqua un po' alla volta. Impastate a mano ma con i guanti (quelli per alimenti senza polvere) viene meglio. Quando vi sembra bello liscio e non si appiccica alle dita fate una palla e copritelo lasciandolo riposare per 1 oretta.

Intanto tagliate a pezzetti piccoli le zucchine e ancora più piccoli la cipolla.

Fatte soffriggere con poco olio in una pentola antiaderente. Chiudete con un coperchio la pentola e mettete la fiamma al minimo in modo che si cucinino lentamente con i loro vapori. Devono essere morbide da schiacciarsi ma non spappolarsi (poi dipende dai gusti). Salate e pepate.

Fatele freddare. A parte schiacciate la patata lessa e aggiungetela all'impasto. Unite il formaggio e il pane grattugiato un po' alla volta in modo che l'impasto sia asciutto ma non secco.

Stendete la pasta (io lo faccio a mano con il matterello ma se avete la nonna papera si fa prima). 

Mettete un cucchiaino di impasto sulla pasta e chiudete con altra pasta stando attenti a non lasciare l'aria dentro il raviolo. 

Per la forma io ho usato quello strumento che vedete nella foto, serve proprio per i ravioli rotondi.

Disponeteli su una teglia sopra la carta forno.

 A me con queste dosi ne sono usciti 45 ma mi è avanzata della pasta con cui ho fatto un po' di tagliatelle (non mi piace sprecare niente).

 Una volta finito spolverateli con la farina e congelateli perchè viene meglio cucinarli.



Quando bolle l'acqua salata li versate piano dentro e li lasciate cucinare per 3 minuti da quando bolle.
Io li ho conditi con olio e salvia fresca e formaggio... divini!
Buon appetito!!!