I Quasi Soli- Ravioli di Zucchine

Buon pomeriggio

Oggi vi posto la ricetta e le foto dei miei Ravioli di Zucchine o come li ho chiamati "I QUASI SOLI".

Ingredienti:

Impasto:

- 400 gr semola rimacinata

- 200 gr farina 00

- 1 uovo

- acqua qb

Ripieno:

- 2 zucchine

- 1/2 cipolla 

- 1 patata lessa

- formaggio e pane grattugiato qb

- sale, pepe, olio qb

Procedimento:

Impastate le farine con l'uovo e aggiungete l'acqua un po' alla volta. Impastate a mano ma con i guanti (quelli per alimenti senza polvere) viene meglio. Quando vi sembra bello liscio e non si appiccica alle dita fate una palla e copritelo lasciandolo riposare per 1 oretta.

Intanto tagliate a pezzetti piccoli le zucchine e ancora più piccoli la cipolla.

Fatte soffriggere con poco olio in una pentola antiaderente. Chiudete con un coperchio la pentola e mettete la fiamma al minimo in modo che si cucinino lentamente con i loro vapori. Devono essere morbide da schiacciarsi ma non spappolarsi (poi dipende dai gusti). Salate e pepate.

Fatele freddare. A parte schiacciate la patata lessa e aggiungetela all'impasto. Unite il formaggio e il pane grattugiato un po' alla volta in modo che l'impasto sia asciutto ma non secco.

Stendete la pasta (io lo faccio a mano con il matterello ma se avete la nonna papera si fa prima). 

Mettete un cucchiaino di impasto sulla pasta e chiudete con altra pasta stando attenti a non lasciare l'aria dentro il raviolo. 

Per la forma io ho usato quello strumento che vedete nella foto, serve proprio per i ravioli rotondi.

Disponeteli su una teglia sopra la carta forno.

 A me con queste dosi ne sono usciti 45 ma mi è avanzata della pasta con cui ho fatto un po' di tagliatelle (non mi piace sprecare niente).

 Una volta finito spolverateli con la farina e congelateli perchè viene meglio cucinarli.



Quando bolle l'acqua salata li versate piano dentro e li lasciate cucinare per 3 minuti da quando bolle.
Io li ho conditi con olio e salvia fresca e formaggio... divini!
Buon appetito!!!