Pasta ai frutti di mare in rosso.

Pasta ai frutti di mare in rosso.

Ingredienti:

2 spicchi d'aglio, prezzemolo, olio piccante e olio evo q.b.

2 gamberoni* (*= io ho usato prodotti surgelati)

200 grammi di seppie o polpi*

200 grammi di vongole*

150 grammi di cozze*

150 grammi di gamberetti*

1 bicchiere di vino bianco

350 grammi di passata

500 grammi di pasta

Preparazione.

Fare soffriggere l'aglio, il timo e l'alloro nell'olio.

Aggiungere i gamberi e le seppie oppure i polpi e fare soffriggere.

Aggiungere il resto dei frutti di mare e fare asciugare l'acqua a fiamma alta. 

Sfumare con il vino.

Aggiungere la passata e fare cucinare per 20 minuti circa, fino a quando il sugo si rapprende. Aggiungere 1 cucchiaino di olio piccante a piacere. Sale e una puntina di zucchero per l'acidità. Assaggiate e regolatevi secondo il vostro gusto.

Per la passata e per la pasta ho usato 2 prodotti diversi e ve li consiglio entrambi. Il concetto è usate prodotti buoni. Meglio sono più buono viene il piatto.

Cucinare la pasta con 2 minuti in meno di cottura e scolarla nella pentola col sugo. Finire la cottura e aggiungere un po' di prezzemolo tritato.

Consiglio: Vino bianco "Il Giunco" cantine Mesa rigorosamente sardo ;-)

Buon Appetito!!!

Tortino di melanzane

Tortino di melanzane.



Ingredienti:
2 melanzane nere
2 uova
pane grattugiato qg
formaggio grattugiato a piacere
mortadella a cubetti o listarelle a piacere
1 pasta sfoglia o brisè rotonda
sale, pepe e olio evo q.b.
1 tortiera da 28 cm.

Preparazione:
Sbucciate le melanzane e tagliatele a cubetti. Fatele soffriggere finché non si ammorbidiscono tutte per circa 15 minuti. Aggiungere il sale e il pepe e i pezzetti di mortadella. Fare cucinare altri 2/3 minuti. Fate raffreddare.

Intanto a parte sbattere un po' le uova, col formaggio e il pane grattugiato.

Stendere la pasta sfoglia o brisè nella tortiera (io il fondo non lo buco).

Mescolate gli ingredienti e versate nella tortiera.

Infornare per 30 minuti a 180°.

Per gustarla al meglio vi consiglio di mangiarla fredda se non addirittura il giorno dopo.

Buon appetito!!!

Spezzatino col sugo

Ricetta facile: Spezzatino col sugo... perfetto anche per condire la pasta 😏




Ingredienti:
1 carota
1/2 cipolla rossa
1 costa di sedano
2 foglie di alloro e qualche rametto di timo fresco
1 bicchiere di vino rosso
1/2 kilo di carne di maiale o vitello già tagliata a pezzetti
800 gr di passata di pomodoro
Aromi, sale, zucchero e olio evo qb.

Preparazione:
Preparare il soffritto tritando carota sedano e cipolla e fare soffriggere con 2 foglie di alloro e qualche rametto di timo fresco.

Aggiungere la carne e farla colorare su tutti i lati.

Versare dentro il vino e fare evaporare l'alcool.

Aggiungere la passata, salare e mettere mezzo cucchiaino di zucchero. Fare cucinare per 20 minuti circa.

Buon Appetito!!!