Ingredienti:
2 melanzane nere
2 uova
pane grattugiato qg
formaggio grattugiato a piacere
mortadella a cubetti o listarelle a piacere
1 pasta sfoglia o brisè rotonda
sale, pepe e olio evo q.b.
1 tortiera da 28 cm.
Preparazione:
Sbucciate le melanzane e tagliatele a cubetti. Fatele soffriggere finché non si ammorbidiscono tutte per circa 15 minuti. Aggiungere il sale e il pepe e i pezzetti di mortadella. Fare cucinare altri 2/3 minuti. Fate raffreddare.
Intanto a parte sbattere un po' le uova, col formaggio e il pane grattugiato.
Stendere la pasta sfoglia o brisè nella tortiera (io il fondo non lo buco).
Mescolate gli ingredienti e versate nella tortiera.
Infornare per 30 minuti a 180°.
Per gustarla al meglio vi consiglio di mangiarla fredda se non addirittura il giorno dopo.
Buon appetito!!!
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