Pasta ai frutti di mare in rosso.

Pasta ai frutti di mare in rosso.

Ingredienti:

2 spicchi d'aglio, prezzemolo, olio piccante e olio evo q.b.

2 gamberoni* (*= io ho usato prodotti surgelati)

200 grammi di seppie o polpi*

200 grammi di vongole*

150 grammi di cozze*

150 grammi di gamberetti*

1 bicchiere di vino bianco

350 grammi di passata

500 grammi di pasta

Preparazione.

Fare soffriggere l'aglio, il timo e l'alloro nell'olio.

Aggiungere i gamberi e le seppie oppure i polpi e fare soffriggere.

Aggiungere il resto dei frutti di mare e fare asciugare l'acqua a fiamma alta. 

Sfumare con il vino.

Aggiungere la passata e fare cucinare per 20 minuti circa, fino a quando il sugo si rapprende. Aggiungere 1 cucchiaino di olio piccante a piacere. Sale e una puntina di zucchero per l'acidità. Assaggiate e regolatevi secondo il vostro gusto.

Per la passata e per la pasta ho usato 2 prodotti diversi e ve li consiglio entrambi. Il concetto è usate prodotti buoni. Meglio sono più buono viene il piatto.

Cucinare la pasta con 2 minuti in meno di cottura e scolarla nella pentola col sugo. Finire la cottura e aggiungere un po' di prezzemolo tritato.

Consiglio: Vino bianco "Il Giunco" cantine Mesa rigorosamente sardo ;-)

Buon Appetito!!!

Tortino di melanzane

Tortino di melanzane.



Ingredienti:
2 melanzane nere
2 uova
pane grattugiato qg
formaggio grattugiato a piacere
mortadella a cubetti o listarelle a piacere
1 pasta sfoglia o brisè rotonda
sale, pepe e olio evo q.b.
1 tortiera da 28 cm.

Preparazione:
Sbucciate le melanzane e tagliatele a cubetti. Fatele soffriggere finché non si ammorbidiscono tutte per circa 15 minuti. Aggiungere il sale e il pepe e i pezzetti di mortadella. Fare cucinare altri 2/3 minuti. Fate raffreddare.

Intanto a parte sbattere un po' le uova, col formaggio e il pane grattugiato.

Stendere la pasta sfoglia o brisè nella tortiera (io il fondo non lo buco).

Mescolate gli ingredienti e versate nella tortiera.

Infornare per 30 minuti a 180°.

Per gustarla al meglio vi consiglio di mangiarla fredda se non addirittura il giorno dopo.

Buon appetito!!!

Spezzatino col sugo

Ricetta facile: Spezzatino col sugo... perfetto anche per condire la pasta 😏




Ingredienti:
1 carota
1/2 cipolla rossa
1 costa di sedano
2 foglie di alloro e qualche rametto di timo fresco
1 bicchiere di vino rosso
1/2 kilo di carne di maiale o vitello già tagliata a pezzetti
800 gr di passata di pomodoro
Aromi, sale, zucchero e olio evo qb.

Preparazione:
Preparare il soffritto tritando carota sedano e cipolla e fare soffriggere con 2 foglie di alloro e qualche rametto di timo fresco.

Aggiungere la carne e farla colorare su tutti i lati.

Versare dentro il vino e fare evaporare l'alcool.

Aggiungere la passata, salare e mettere mezzo cucchiaino di zucchero. Fare cucinare per 20 minuti circa.

Buon Appetito!!!

Lasagne melanzane e ricotta

Ricetta facile

Ingredienti:
- 2 melanzane grandi
- 1/4 di una cipolla grande dorata
- 1 pelato grande da 800 gr
- 1 kg di ricotta di pecora
- 1 scatola di lasagne verdi
- sale, zucchero, pecorino grattuggiato e olio q.b.

 Preparazione:
Tagliare a pezzetti la cipolla e fare soffriggere con poco olio. Aggiungere il pelato e fare cucinare a fiamma bassa per 15/20 minuti. Aggiystare di sale e con lo zucchero (io metto 1 cucchiaino di entrambi). Frullare tutto con il frullatore ad immersione (per fare veloci) oppure passare il sugo col passapomodoro.

Affettare le melanzane. Grigliarle e salarle.

Disporre il sugo sul fondo della pirofila.

Mettere le sfoglie di pasta, il sugo, le melanzane e la ricotta. A strati 2 o 3 a piacere.

Ultimo strato solo sugo e formaggio grattugiato pecorino.

Mezz'ora di forno a 180° e 3 minuti di grill.

Buon appetito!!!

Ricetta Danubio Salata

Ricetta Danubio Salato tradizionale (tipico napoletano)

Ingredienti per una teglia grande da 34cm.
Impasto:
- 700 gr farina forte 350w (manitoba)
- 70 gr burro temperatura ambiente
- 8 gr lievito di birra
- 190 gr di latte intero
- 190 gr di acqua
- 35 gr di zucchero
- 12 gr di sale
- la scorza grattugiata di un'arancia bio
- un cucchiaino di miele.
Farcia:
- 100 gr di prosciutto cotto tagliato a dadini
- 100 gr di pancetta copiata tagliata a dadini
- 250 gr di formaggio filante tagliato a dadini.
Finitura:
- un tuorlo
- pari quantità di latte.

Procedimento:
1. Dal giorno prima mettere la buccia d'arancia con il miele in una coppetta di vetro, mescolare e coprire con la pellicola (non mettere in frigo).
2. Fare il lievitino: prendere 50 gr di acqua e 50 gr di latte unirli al lievito con la frusta a mano, aggiungere 95 gr di farina e mescolare bene ma non troppo. Coprire con la pellicola la ciotola mettere in forno per 1 ora a una temperatura di  circa 26 gradi (accendere il forno al minimo per meno di un minuto giusto per intiepidire e poi spegnerlo). L'impasto deve raddoppiare il volume.
3. Mettere il burro ammorbidito in una ciotolina e mescolarlo bene con il sale. In una ciotola grande mettere la restante farina, il lievitino, il resto del latte e dell'acqua,  lo zucchero e la buccia d'arancia col miele. Girare bene impastare con le mani per uniformare tutto. A questo punto sará un po' farinoso e duro. Quando è omogeneo incorporare parte del burro (io l'ho fatto in 3 volte) impastare bene (consiglio sul tavolo) fino a che non si è assorbito tutto il burro e l'impasto non è liscio e più morbido. Rimetterlo nella ciotola e coprire con la pellicola come prima infornare per 4 ore (deve triplicare).
4. Senza farina mettere l'impasto sul tavolo e lavorarci di nuovo un pochino (adesso è sicuramente molto morbido ed elastico, non stracciatelo ma massaggiatelo). Staccare 30 palline da 40 gr circa.
Schiacciare tipo pizzette e metterci sopra il formaggio e i due affettati alternati. Tirare i lembi della pizzetta e chiudere la pasta pizziccandola fare una pallina e allisciarla sul piano di lavoro (la chiusura in teglia dovrà cmq stare verso il basso).
5. Imburrare la teglia e metterci la carta forno, disporre le palline distanti qualche milletro l'una dall'altra. Io ho fatto il giro esterno tutto col cotto e l'interno con la pancetta.
6. Rimettere In forno per lievitare altre 2 ore ( le palline gonfieranno ancora fino a schiacciati tra di loro).
7. In una ciotolina stemperare il tuorlo con il latte. Se avete uno spruzzino usate quello per bagnare la torta altrimenti con un pennello spennellare tutto.
8. Infornare a forno caldo per 30 minuti a 180 gradi. Se scuriscono troppo mettere un foglio di alluminio sopra. Fare la prova stuzzicadenti come con le torte per vedere se è  cotto.
9. Sfornare subito e lasciare raffreddare per 15/20 minuti prima di toglierlo dalla teglia.
10.... Buon Appetito!!!!

Scegliere per loro

Sono diversi giorni che ragiono sull'argomento e osservo la questione da vari punti di vista e più ci provo e meno trovo una "soluzione". I figli crescono e per quanto ci si impegni non è possibile scegliere per loro in modo giusto. L'altro giorno c'era una polemica perché in una scuola superiore il preside "costringeva" gli alunni a comprare un libro in previsione di una conferenza con lo scrittore. Questo, tolto che il libro lo avrebbe dovuto regalare la scuola, è comunque un'indirizzare le menti dei ragazzi, così come in altre scuole faranno degli spettacoli teatrali su un bambino che vuole essere un dinosauro trans-gender. E io mi preoccupo perché mio figlio ha quasi 8 anni e anche io lo condiziono. Me lo ha perfino detto lui in una delle sue oramai tante involontarie frasi da grande. Ho avuto paura. Paura di aver fatto delle scelte sbagliate non in quanto tali ma semplicemente perché le ho fatte io per lui precludendogli una scelta. Nostro compito di genitori è dargli le linee guida perché possano piano piano scegliere da soli ma è più difficile di quanto si possa immaginare. Nel dubbio lo mando a fare catechismo pur non credendo nel sacramento. Lo porto da McDonalds  (ogni 2/3 mesi) perché è difficile spiegargli perché sono contraria. Aspetto con ansia la primavera così da andare al parco e al mare visto che non frequenta una palestra perché sono contraria all'antagonismo sportivo. Ci sono scelte che faccio e di cui mi devo assumere la responsabilità. Sperando che un domani mi dica "Sono così grazie a te" e  non "per colpa tua!".

《 ...I vostri figli non sono figli vostri...
sono i figli e le figlie della forza stessa della Vita.
Nascono per mezzo di voi, ma non da voi.
Dimorano con voi, tuttavia non vi appartengono.
Potete dar loro il vostro amore, ma non le vostre idee.
Potete dare una casa al loro corpo, ma non alla loro anima, perché la loro anima abita la casa dell'avvenire che voi non potete visitare nemmeno nei vostri sogni.
Potete sforzarvi di tenere il loro passo, ma non pretendere di renderli simili a voi, perché la vita non torna indietro, né può fermarsi a ieri.
Voi siete l'arco dal quale, come frecce vive, i vostri figli sono lanciati in avanti.
L'Arciere mira al bersaglio sul sentiero dell'infinito e vi tiene tesi con tutto il suo vigore affinché le sue frecce possano andare veloci e lontane.
Lasciatevi tendere con gioia nelle mani dell'Arciere, poiché egli ama in egual misura e le frecce che volano e l'arco che rimane saldo.》
(Kahlil Gibran) 

Ghirlande di Natale